طرز تهیه:

• ابتدا گوشت چرخ کرده را با یک پیاز رنده شده و نمک و فلفل مخلوط کرده و کوفته های ریز درست کنید و کنار بگذارید.
• در یک قابلمه مناسب نخود پخته شده و جو پرک را با آب روی حرارت بگذارید .
• بعد از چند دقیقه جوشیدن، بقیه مواد سوپ را اضافه کنید و بگذارید با هم پخته شده و جا بیفتد .
• ماست و تخم‌مرغ را باید قبلا زده باشید و بعد به مواد اضافه کنید.
• قلقلی‌ها را هم سرخ کنید. نعنا و شوید را هم تفت دهید.
• مقداری از کوفته‌ها و شوید و نعنا را برای تزئین نگه دارید و بقیه را هم به سوپ افزوده
• و بعد از چند دقیقه زیر سوپ را خاموش کنید
• و آن را در ظرف مناسب بریزید وبا شوید و نعنای سرخ شده و کوفته قلقلی تزئین کرده و نوش جان کنید

۲- سوپ قارچ و ذرت

مواد لازم :

1. قارچ۱ بسته
2. نخود فرنگی آب پز شده نصف پ
3. هویج نگینی و پخته نصف پ
4. ذرت بخارپز نصف پ
5. جعفری خرد شده به مقدار لازم
6. شیر ۴ لیوان
7. خامه نصف پ
8. آرد ۲ ق غ
9. کره ۵۰ گرم
   

طرز تهیه :

• ابتدا کره را در یک قابلمه ریخته روی حرارت می گذاریم تا کره آب شود
• سپس آرد را افزوده کمی تفت داده سپس شیر را به این مخلوط اضافه می کنیم.
• حالا قارچ جدا تفت داده را با نخود فرنگی، هویج وذرت داخل قابلمه ریخته روی
• حرارت متوسط می گذاریم تا ۲۰ دقیقه بپزد.
• در مرحله آخر جعفری و خامه را به مخلوط اضافه می کنیم و سوپ را از روی شعله بر می داریم .
  

طرز تهیه انواع سوپ + تزیین

۳-سوپ شیر

مواد لازم :

1. ۱عدد هویج …
2. ۱ عدد سیب زمینی …
3. ۵ عدد قارچ …..
4. ۱ کاسه جوپرک …
5. ۱لیتر شیر ….
6. ۱ تکه مرغ (من از گردن مرغ استفاده کردم)
7. ۱عدد پیاز
   

طرز تهیه :

• اول از همه هویج و پیاز و سیب زمینی رو یکدست نگینی خرد میکنیم …
• وکمی اب داخل قابلمه میریزم …
• زمان میدهیم تا بپزد بعد مرغ پخته شده ک با ۱عدد پیاز پختیم رو بهش اضافه میکنیم شیر رو هم میریزم تا کاملا بپزه ….
• در نیم ساعت اخر جوپرک ۱۰ دقیقه خیس خورده رو بهش اضافه میکنیم
• همراه قارچ های اسلایس شده ……۱۵
• دقیقه تایم میدیم تا جا افتاده بشه و لعاب پس بده …..
• میتونید از جعفری یا سبزی سوپ هم استفاده کنید …
• ولی من توی این سوپ دوست ندارم شما اگه دوست دارید استفاده کنید  .. این سوپ برای بیماران خوبه 

۴-سوپ دال عدس:

مواد لازم :

1. دال عدس ٢ پ
2. پیاز داغ ٢ ق
3. سیر٢حبه سرخ شده
4. برنج ٢ ق غ
5. بلغورگندم ٢ ق غ
6. رب ١ ق س
7. نعناء خشک ٢ق س
8. نمک و فلفل سیاه و پاپریکا و زردچوبه بمقدار لازم

طرز تهیه:

• ابتدا پیاز و سیرتفت داده شده همراه ادویه جات را با نصف قالب کره درون قابلمه ریخته
• پس از کمی تفت خوردن ،،سپس دال عدس +بلغور گندم +برنج شسته
• و خیس خورده را بهمراه یک لیتر آب اضافه کرده
• و گاهی هم زده تا برنج و بلغور کاملا شکفته و پخته شوند
• بعد از پخت نعنا داغ را هم اضافه کرده و مقداری نیز برای تزئین استفاده میکنیم

انواع سوپ خوشمزه+ تزیین

۵-سوپ بلغور:

طرز تهیه :

• جو و بلغور را از یک ساعت قبل در مقداری آب سرد خیس دهید ،
• هویج را خرد یا رنده کنید و کنار بگذارید.
• پیاز را خرد کنید و همراه با مرغ و مقداری آب داخل قابلمه بریزید و با حرارت ملایم بپزید.
• پس از یک ساعت جو ، بلغور و هویج را به آن اضافه کنید .
• دقت کنید در تمام مراحل حرارت زیر ظرف کاملا ملایم و درب ظرف بسته باشد.
• وقتی مواد کاملا پختند در ظرف را بردارید و اجازه دهید تا کمی آب سوپ کشیده شود
• و اگر مرغی که استفاده کردید دارای استخوان بود آن را جدا کنید. پس از اینکه آب سوپ کشیده شد ،
• یک قاشق غذا خوری آرد را در یک فنجان شیر سرد حل کنید و داخل سوپ بریزید و مخلوط کنید .
• توجه داشته باشید که یکباره تمام شیر را داخل ظرف نریزید.
• پس از اضافه کردن شیر و تا آخرین مرحله پخت در ظرف را باز بگذارید
• و کمی حرارت را بیشتر کنید و هرچند دقیقه یکبار سوپ را هم بزنید
• چند دقیقه قبل از سرو آبلیمو و فلفل را به سوپ اضافه کنید و هم بزنید و نمک آن را تست نمائید .
  

۶-سوپ قارچ با مرغ :

مواد لازم:

1. جو پوست کنده ۱/۲ لیوان
2. قارچ خورده شده ۲ لیوان
3. هویج ۲ تا ۳ عدد
4. شیر ۱ لیوان
5. جعفری ساطوری شده ۱/۲ لیوان
6. سینه مرغ ۱ قطعه
7. خامه ۵ قاشق غذاخوری
8. سیر ۳ حبه
9. کره ۲ قاشق غذاخوری
10. عصاره مرغ ۱ بسته
11. برگ بو ۴ عدد
12. پیاز ۱ عدد
13. نمک و فلفل به مقدار لازم

طرز تهیه :

• برای تهیه سوپ قارچ با مرغ ابتدا در ظرفی مقداری کره آب کنید و مرغ رو توش کمی تفت بدین.
• پیاز را ۴قطعه کرده و به مرغ اضافه کنید.
• عصاره مرغ را با آب جوش مخلوط کنید و به همراه برگ بو به مرغ اضافه کرده و اجازه میدیم مرغ بپزه.
• تو ظرفی جداگانه جو ، نمک و فلفل بریزید و با مقداری آب روی حرارت ملایم قرار بدین
• تا در مدت زمان ۱ساعت بپزند و جو لعاب بندازه .
• وقتی مرغ کاملا پخت آن را از مواد اضافی جدا کرده و ریش ریش میکنیم .
• آب مرغ را جدا نگه میداریم.هویج و سیر را رنده کرده و به همراه مرغ و جعفری خرد شده به مواد اضافه میکنیم.
• شیر را جدا گانه میجوشانیم و به همراه کره و قارچ خرد شده و آب مرغ به غذا اضافه میکنیم
• و اجازه میدیم ۱۵ تا ۳۰ دقیقه دیگر سوپ با حرارت ملایم بپزه( مراقب باشید جو ته نگیرد ) ،
• برای سرو هم سوپ رو با خامه مخلوط کنید و در ظرف بریزید و با جعفری خرد شده تزیین کنید
• سوپ قارچ با مرغ شما آماده شد. نوش جان

طرز تهیه انواع سوپ + تزیین

۷-سوپ ورمیشل:

مواد لازم:

1. پیاز خردکرده ۱ عدد
2. روغن به مقدار کافی
3. نمک، فلفل، زردچوبه به مقدار کافی
4. رب گوجه‌فرنگی ۲ قاشق سوپخوری
5. هویج خردکرده ۲ عدد
6. سیب زمینی خردکرده ۱ عدد
7. آب مرغ ۲ لیتر
8. ورمیشل ۲۰۰ گرم
9. سبزی (جعفری و گشنیز) ۲۵۰ گرم

طرز تهیه :

• ابتدا پیاز را در روغن تفت دهید.
• آن‌گاه فلفل، زردچوبه و رب گوجه‌فرنگی را بیفزائید و قدری دیگر تفت دهید.
• حالا هویج را با مقدار تقریبی ۲ لیتر آب، اضافه کنید و بپزید، سپس سیب زمینی و آب مرغ را بریزید و بپزید.
• اکنون ورمیشل را اضافه نمائید.
• کمی که پخت، سبزی و نمک را نیز بیفزائید و صبر کنید تا سوپ، غلیظ شود و جا بیفتد.
• اکنون سوپ را در ظرف مناسبی بکشید و از خود پذیرائی نمائید.

۸-سوپ اسفناج:

مواد لازم:

1. اسفناج دویست گرم،
2. قارچ دویست گرم،
3. شیر یک لیوان،
4. آبجوش یک لیوان،
5. عصاره سبزیجات دو عدد،
6. برنج دو قاشق غذاخورى سر پر،
7. نخودفرنگى صد گرم،
8. یک دوم لیموترش تازه.

 طرز تهیه :

• اسفناج را همراه شیر میکس کرده.
• عصاره را در آبجوش ریخته و همراه برنج به مواد اضافه کرده.
• روى شعله کم گذاشته.
• اواسط پخت قارچ هاى ورقه اى خرد شده و آب لیموترش و نخود فرنگى را اضافه مى کنیم.
• این سوپ نسبتاً رقیق هست و براى لعاب دار شدن در صورت تمایل مى توانید
• یک قاشق آرد را در نصف پیمانه از شیر حل کنید و اواخر پخت همراه نصف پیمانه خامه به سوپ اضافه نمایید.
• همراه با نون سوپ سرو مى کنیم. نوش جان.

۹-سوپ کرفس:

مواد لازم:

1. مرغ ……. بمقدار لازم
2. کرفس …… ۳ شاخه
3. گندم پوست کنده …. ۲ پیمانه
4. هویج …… ۲ عدد
5. پیاز …… ۱ عدد
6. جعفری و گشنیز …. ۲ پیمانه
7. نمک و ادویه ….. بمقدار لازم
8. رب ….. ۱ ق غ

طرز تهیه:

• کرفس ها را شسته و ریز خرد میکنیم
• و همراه مرغ و گندم پوست کنده و پیاز و ادویه در قابلمه ریخته و به اندازه آب اضافه میکنیم .
• وقتیکه نیم پز شد هویج هارا خرد کرده و اضافه میکنیم .
• بعد از پختن همه مواد سبزی خرد شده را همراه یک قاشق رب اضافه میکنیم
• و بعد از جا افتادن سوپ نمک را اضافه میکنیم .
• در آخر میتوان مرغ را از سوپ خارج نموده
• و بعد از جدا نمودن استخوانها مرغ را ریش ریش کرده و به سوپ اضافه کنیم .
• سوپ را در ظرف مناسب سرو میکنیم و تزیین میکنیم .
• کرفس داخل سوپ طعم بی نظیری دارد و بسیار خوشمزه میشود .نوش جان

انواع سوپ جدید + تزیین

۱۰-سوپ گوجه:

مواد لازم:

1. گوجه حدودا نیم کیلو
2. آب مرغ دولیوان
3. ریحان نصف لیوان
4. سیر دوحبه
5. سیب زمینی متوسط یک عدد
6. پیاز متوسط یک عدد
7. خامه صبحانه نصف یک پاکت
8. پنیر پیتزا رنده شده ۱/۴لیوان(پنیرخامه ای ، پنیر چدار یا پامزان هم میشه جایگزین کرد)
9. نمک و فلفل و روغن زیتون

طرز تهیه :

• گوجه هارو نصف کرده از قسمت پوستش روی سینی فرچیده و حدود نیم تا یکساعت تو فر پختم .
• پوستش رو گرفته و با مخلوط کن میکسش کردم و از صافی رد کردم.
• کمی روغن زیتون تو قابلمه ریخته پیاز نگینی خردشده رو پنج دقیقه تفت دادم تا نرم بشه.
• سیر خردشده رو اضافه کرده دو دقیقه دیگه تفت دادم .
• آب مرغ ، سیب زمینی خرد شده (نسبتا درشت)به قابلمه افزوده گذاشتم بجوشه
• کمی بعد برگهای ریحان رو به سوپ اضافه کردم تا بجوشه و کمی غلیظ بشه .
• بعدبا گوشت کوب برقی یا مخلوط کن سوپ رو پوره کرده خامه رو بهش اضافه کردم
• و در نهایت پنیرو اضافه کرده مرتب هم زدم تا پنیر آب بشه
• و بعد با تزیینی از خامه و ریحان سروش کردم…
• من برای کنار این سوپ از تست مزه دار شده برشته استفاده کردم .
• کناره های نون هارو جدا کرده با روغن زیتون چربش کردم
• از طول برش زده و روش پودر نعنا، پودر آویشن و کنجد پاشیدم و تو فر کمی برشته کردم … نوش جان …

۱۲-سوپ خامه:

مواد لازم :

1. برای ۶ نفر جو پرک: ۱۰۰ گرم، خیسانده
2. هویج متوسط: یک عدد، رنده‌ شده
3. کتف مرغ: ۶ عدد، آب پز ورشته رشته شده
4. آب مرغ: ۳ پیمانه کره: ۶۰ گرم
5. آرد سفید: ۳ قاشق غذاخوری
6. شیر: نیم لیتر خامه: ۱۰۰ گرم(نصف پاکت خامه صبحانه)
7. جعفری ساطوری: دو قاشق غذاخوری
8. نمک و فلفل: به میزان لازم 

طرز تهیه:

•  جو راپاک کرده وچندساعت بخیسانیدوبعد آبکش کرده و همراه یک لیتر آب‌جوش روی شعله ملایم نیم ساعت بپزید.
• هویج رنده شده و آب مرغ را اضافه کرده و پخت سوپ را ۲۰ دقیقه دیگر ادامه دهید تا هویج نرم شود.
•  کره را روی شعله متوسط در یک قابلمه کوچک آب کنید.
• هنگامی که کره شفاف شد، آرد را اضافه کرده و مخلوط کنید.
• پس از یک دقیقه شیر را اضافه کرده و دائم هم بزنید تا غلیظ شده و سس آماده شود.
• گوشت مرغ رشته شده رو همراه سس سفید به سوپ اضافه کنید.
• اگر غلظت سوپ زیاد بود، کمی آب‌جوش اضافه کنید.
• نمک و فلفل سوپ را اندازه کرده و خامه را اضافه کنیدوخوب بهم بزنید.
• یکی، دو دقیقه قبل از سرو جعفری را اضافه کنید تا سبزبماند و رنگش عوض نشود.

نکات :

• ۱ – به جای آب مرغ از آب گوشت یا سبزیجات هم می‌توانید استفاده کنید.
• ۲ – به جای شیر، سس را با آب مرغ یا گوشت می‌توانید تهیه کنید، طعم سوپ متفاوت می‌شود و اسمش دیگر سوپ سفید نیست.
• ۳ – جو پرک را زیاد نپزید چون در سوپ له می‌‌شود.
• ۴ – اگر کمی پیاز را تفت داده و اول کار به سوپ اضافه کنید، سوپ پرمایه‌تر می‌شود

طرز تهیه انواع سوپ + تزیین

۱۳-سوپ سبزیجات:

• هویج خرد شده یک چهارم پیمانه
• کدوسبز خرد شده یک چهارم پیمانه
• سیب زمینی خرد شده یک چهارم پیمانه
• ساقه کرفس خرد شده یک چهارم پیمانه
• پیازچه کوچک خرد شده یک عدد
• نخودفرنگی دو قاشق غذاخوری
• گشنیز خرد شده یک قاشق غذاخوری
• جو پرک دو قاشق غذاخوری
• پودر جوانه گندم(ماش یا عدس)یک قاشق غذاخوری
• آبلیمو به مقدار لازم
• نمک و فلفل به مقدار لازم
• کره یک قاشق سوپ خوری
• رب گوجه فرنگی یک قاشق سوپ خوری
• آب به مقدار لازم
  .
  طرز تهیه
• در تابه ای کره رو گرم کنید.
• تمام سبزیجات رو اضافه کرده وتفت بدید تا کمی نرم بشن و بوی خامی اونا گرفته بشه.
• جو پرک رو با آب گرم بشورید و به همراه سبزیجات تفت داده شده داخل آب در حال جوشیدن بریزید
• و نمک و فلفل، پودر جوانه و رب گوجه فرنگی اضافه کنید،
• حرارت رو کم کنید و اجازه بدید تمام مواد بپزه و آب غذا به یک سوم برسه.
• سبزیجات رو به اندازه ای بپزید که فقط نرم بشن و بافت خودشون رو حفظ کنن ،بعد از پخت مقداری آب لیمو به سوپ اضافه کنید.

۱۴-سوپ کدو حلوایی:

مواد لازم:

1. هویج خرد شده  ۱ پیمانه
2. ساقه کرفس خرد شده  ۱ پیمانه
3. سیب زمینی خرد شده  ۱ پیمانه
4. پیاز نگینی شده ۱ عدد متوسط
5. کدو حلوایی  نصف ۱ عدد کوچک
6. کره  ۱ قالب کوچک
7. آب مرغ  ۲ پیمانه
8. نمک و ادویه  به میزان لازم

طرز تهیه :

• تمام مواد خرد شده به جز کدو تنبل را درون ظرفی ریخته و با کره به مدت ۵ دقیقه تفت می دهیم .
• سپس آب مرغ را به مواد اضافه کرده و اجازه می دهیم تا طبخ شوند.
• در این مدت کدو تنبل را خوب پوست کنده و داخل آن را تمیز کرده و بدون تخمه هایش خرد می کنیم
• و به مواد در حال طبخ اضافه می کنیم زمانی که مواد خوب نرم شدند با یک هم زن برقی مواد را صاف می کنیم
• به طوری که خوب صاف شود و مانند پوره رقیق می کنیم و برای سرو در ظرف مورد نظر می ریزیم.
• با توجه با اینکه کدو حلوایی سرشار از ویتامین های مختلف و عالی است
• برای درمان سرماخوردگی و تقویت قوای جسمی کودکان  بسیار توصیه می شود

طرز تهیه انواع سوپ + تزیین

۱۵-سوپ جوانه گندم و جو:

مواد لازم و طرز تهیه:

• در یخچالو وا میکنی و میبینی دو نوع جوانه داری اونا رو به همراه هویج و پیاز میریزی تو خرد کن.
• آب و جو پرک رو هم که گذاشتی رو گاز.
• اینارو به همراه قارچ و سیب زمینی خرد شده و روغن زیتون رو به آب اضافه کرده
• و جوز هندی و فلفل قرمز و ادویه های دلخواهتو میزنی.
• بعد یه کم رب گوجه و آبغوره هم میزنی و کمی نمک.بعد پخته شد رشته سوپ و جعفریو اضافه میکنی.
• درواقع هر چی تو یخچال اضافه داری و میبینی رو قاطی میکنی

نظر شما را به تماشای ادامه عکس های تزین ساده انواع سوپ جلب میکنم .

منبع: دلبرانه